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テオブロミンは、食品科学研究、特にココアやチョコレート製品の風味や健康特性への影響に焦点を当てた研究において、広く使用されている。チョコレートの特徴的な風味に寄与すると同時に、苦味を増強する役割を果たすことから、官能評価研究の対象としても注目されている。農業研究では、テオブロミンはカカオ植物に自然に存在し、異なるカカオ品種内の濃度に影響を与える要因について研究されている。また、環境研究では、栽培条件や加工方法がカカオの生理活性化合物の濃度にどのような影響を与えるかを理解するためにテオブロミンが利用される。さらに、テオブロミンは栄養学的研究にも利用され、疲労や覚醒に及ぼす影響を調べることで、生理活性化合物が人間の生理的反応にどのような影響を及ぼすかについての知見が得られます。
注文情報
製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
Theobromine, 25 g | sc-203296 | 25 g | $41.00 | |||
Theobromine, 100 g | sc-203296A | 100 g | $87.00 |