1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 104346-53-4)

CAS番号104346-53-4で登録されている1-オレオイル-3-リノレイル-rac-グリセロールは、グリセロール骨格が1位でオレイン酸、3位でリノール酸でエステル化された特殊な形態のトリグリセリドであり、2位にはラセミ体配置が存在する可能性がある。この分子構造は脂質の生物物理学的特性、特にトリグリセリド内の不飽和脂肪酸の挙動に焦点を当てた研究を容易にする。一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸と多価不飽和脂肪酸であるリノール酸は、食用脂質の重要な構成要素であり、トリグリセリド中のこれらの配置は、融解特性、溶解性、他の分子体との相互作用など、脂質の機能性に大きく影響する。食品科学や材料科学などの研究分野において、1-オレオイル-3-リノレイル-rac-グリセロールは油脂の熱安定性や酸化安定性の研究に利用され、より安定な食品製剤や工業製品の開発に役立てられている。さらにこの化合物は、脂質代謝の研究、特に脂肪酸の空間的配置が加水分解の速度と特異性にどのような影響を与えるかに注目する研究に不可欠な、リパーゼの酵素作用に関する知見を提供する。この化合物は乳化剤やその他の添加剤の開発においても有用であり、界面における脂質相互作用を理解することで、製品の性能や安定性を向上させることができる。