OR10H2には、酢酸イソアミル、オイゲノール、酢酸ベンジル、サリチル酸メチル、酢酸ゲラニル、シトロネロール、アニスアルデヒド、ベンズアルデヒド、ヘプタナール、オクタナール、ノナナール、デカナールなど多様な化合物が含まれる。これらの化学物質は、タンパク質上の特定の部位に結合することでOR10H2と相互作用し、その活性化につながる。酢酸イソアミルや酢酸ベンジルのような化学物質がOR10H2に結合すると、タンパク質構造内のコンフォメーションシフトが始まる。この変化は、関連するGタンパク質がGDPをGTPに交換して活性化する引き金となるため、極めて重要である。活性化されたGタンパク質はアデニル酸シクラーゼに影響を及ぼし、嗅覚ニューロン内でATPからサイクリックAMP(cAMP)への変換を増加させる。cAMPレベルの上昇は、最終的にニューロンの脱分極をもたらすイオンチャネルを開き、電気信号を作り出し、脳に伝達され、そこで独特の匂いとして解釈される。
OR10H2をさまざまな香り分子に作用させることで、幅広いスペクトルの匂いを検出し、区別することができる。例えば、オイゲノールとアニスアルデヒドは、それぞれ異なる香りであるにもかかわらず、同様の分子事象を引き起こすことによってOR10H2を活性化する。酢酸ゲラニルとシトロネロールも、それぞれ花のような香りと柑橘類のような香りを持つが、OR10H2に結合する。ベンズアルデヒドからデカナールまで、それぞれユニークな炭素鎖長を持つアルデヒドは、OR10H2が異なるサイズの分子を受容できることを示しており、受容体の結合ポケットがある種の柔軟性を持っていることを示している。さまざまな構造を持つ複数のリガンドと結合し、この結合を神経細胞の反応に変換するこの能力は、嗅覚系の複雑さと高度さの根底にあり、OR10H2は化学的刺激を嗅覚に変換する上で極めて重要な役割を果たしている。
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