アスパルトアシラーゼ-3(ACY3)は、ヒトのACY3遺伝子によってコードされるタンパク質である。このタンパク質はアミノアシラーゼ活性を持つと予測されており、アシル化アミノ酸を加水分解し、遊離アミノ酸とそれに対応するアシル基を遊離させる役割を示唆している。ACY3の正確な生物学的機能は現在も研究中であるが、細胞外エクソソーム(細胞が互いに連絡を取り合うために使用する小さな小胞)に存在することが知られており、細胞間コミュニケーションや細胞間の物質輸送における役割を示唆している。ACY3タンパク質はいくつかの組織で発現しているが、腎臓と十二指腸に偏って発現しており、これらの組織でより顕著な役割を果たしている可能性を示している。
ACY3遺伝子の発現は、他の遺伝子と同様に、ある種の化学化合物を含む様々な因子の影響を受ける。ある種の化合物は、細胞の転写装置(細胞がDNAをRNAに転写し、それがタンパク質に翻訳されるシステム)と相互作用することによって、特定の遺伝子の発現をアップレギュレートまたは増加させる能力を持つ。例えば、ビタミンAの代謝産物であるレチノイン酸のような化学物質は、核内受容体に結合し、遺伝子の転写を刺激することができる。同様に、グルココルチコイド受容体作動薬であるデキサメタゾンは、グルココルチコイド受容体に結合し、特定の遺伝子の転写を刺激することができる。5-アザシチジンやトリコスタチンAのような他の化合物は、それぞれDNAやヒストンのメチル化やアセチル化の状態を変化させることにより、遺伝子発現に影響を与えることができる。さらに、フォルスコリン、酪酸ナトリウム、フェニル酪酸ナトリウムのような他の化合物は、細胞のシグナル伝達経路と相互作用して、遺伝子の転写を刺激することができる。最後に、クルクミン、ゲニステイン、レスベラトロール、スルフォラファン、エピガロカテキンガレート(EGCG)などの特定の植物化学物質は、転写因子と相互作用して遺伝子の転写を刺激することができる。
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