Starch (CAS 9005-25-8)
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L'amido è un polisaccaride che funge da fonte di energia e da componente strutturale delle cellule vegetali. Il suo ruolo principale è quello di immagazzinare il glucosio per un successivo utilizzo da parte della pianta. A livello molecolare, le molecole di amido sono costituite da lunghe catene di unità di glucosio legate tra loro da legami alfa-1,4-glicosidici, con occasionali legami alfa-1,6-glicosidici che formano punti di ramificazione. Quando l'amido viene riscaldato in presenza di acqua, i legami idrogeno tra le catene di glucosio si rompono, consentendo alle catene di disfarsi e di assorbire acqua, con conseguente effetto addensante. Questa proprietà rende l'amido un componente utile nella formulazione di soluzioni e sospensioni sperimentali, dove è richiesto un aumento controllato della viscosità. L'amido può anche agire come stabilizzatore e testurizzatore in vari sistemi sperimentali, contribuendo alle proprietà fisiche complessive del prodotto finale.
Starch (CAS 9005-25-8) Referenze
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