Citrinin (CAS 518-75-2)

La citrinina, una micotossina naturale prodotta da vari funghi e batteri, è presente in numerose fonti alimentari, tra cui cereali, noci e frutta. Sono state condotte ricerche approfondite sulla citrinina a causa della sua potenziale tossicità e degli effetti sulla salute ad essa associati. La citrinina ha un valore significativo nella ricerca scientifica in diversi ambiti. È stata utilizzata per studiare gli effetti delle micotossine in vitro. Inoltre, gli studi hanno utilizzato la citrinina per esplorare la sua influenza sul sistema immunitario e il suo potenziale coinvolgimento nello sviluppo di malattie specifiche. I meccanismi d'azione della citrinina sono diversi. Le ricerche hanno dimostrato la sua capacità di inibire l'attività degli enzimi, compresi quelli responsabili del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine. È stato anche dimostrato che interferisce con l'attività di alcuni ormoni, come l'insulina, il glucagone e la tiroxina. Inoltre, è stato riscontrato che la citrinina ostacola l'assorbimento di vitamine specifiche, tra cui la vitamina B12. Inoltre, la citrinina agisce come un antibiotico, inducendo l'apertura dei pori di permeabilità mitocondriale e inibendo la respirazione interferendo con il complesso I della catena respiratoria. Presenta proprietà nefrotossiche in diverse specie. Inoltre, è stato osservato che induce l'apoptosi, un processo di morte cellulare programmata.