Struttura molecolare di Calcium L-lactate, Numero CAS: 41372-22-9
Calcium L-lactate (CAS 41372-22-9)
Nomi alternativi:
(S)-(+)-2-Hydroxypropanoic acid hemicalcium salt; L-Lactic acid hemicalcium salt; Sarcolactic acid hemicalcium salt
Numero CAS:
41372-22-9
Peso molecolare:
218.22
Formula molecolare:
C6H10CaO6
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Il calcio L-lattato idrato è un sale di calcio derivato dall'acido lattico. Di aspetto bianco e cristallino e inodore, questo composto ha un sapore leggermente acido. In soluzione, si ritiene che il calcio L-lattato idrato agisca come tampone, garantendo un ambiente di pH stabile. Svolge un ruolo di elettrolita, facilitando il movimento di ioni e molecole attraverso le membrane cellulari. Inoltre, questo composto è riconosciuto per le sue proprietà chelanti, in quanto può legarsi agli ioni metallici e ostacolare la loro formazione di complessi con altre molecole.
Calcium L-lactate (CAS 41372-22-9) Referenze
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- Qualità fisica degli impasti senza glutine e della pasta fresca di amaranto. | Lux Née Bantleon, T., et al. 2023. Food Sci Nutr. 11: 3213-3223. PMID: 37324914
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Calcium L-lactate, 250 g | sc-239466 | 250 g | $42.00 |