1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 104346-53-4)

L'1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol, registrato con il numero CAS 104346-53-4, è una forma specializzata di trigliceride in cui la spina dorsale del glicerolo è esterificata con acido oleico in prima posizione e acido linoleico in terza posizione, con una configurazione racemica potenzialmente in seconda posizione. Questa struttura molecolare facilita la ricerca sulle proprietà biofisiche dei lipidi, concentrandosi in particolare sul comportamento degli acidi grassi insaturi all'interno dei trigliceridi. L'acido oleico, un grasso monoinsaturo, e l'acido linoleico, un grasso polinsaturo, rappresentano componenti chiave dei lipidi alimentari e la loro disposizione nei trigliceridi influenza significativamente la funzionalità dei lipidi, comprese le proprietà di fusione, la solubilità e l'interazione con altre entità molecolari. In ambiti di ricerca come la scienza dell'alimentazione e la scienza dei materiali, l'1-oleoil-3-linoleoil-rac-glicerolo viene utilizzato per studiare la stabilità termica e ossidativa di oli e grassi, che può informare lo sviluppo di formulazioni alimentari e prodotti industriali più stabili. Inoltre, questo composto fornisce informazioni sull'azione enzimatica delle lipasi, fondamentali per gli studi sul metabolismo dei lipidi, in particolare per capire come la disposizione spaziale degli acidi grassi influenzi la velocità e la specificità dell'idrolisi. Questo composto è prezioso anche per lo sviluppo di emulsionanti e altri additivi, dove la comprensione delle interazioni lipidiche alle interfacce può migliorare le prestazioni e la stabilità del prodotto.