Polydextrose (CAS 68424-04-4)

Le polydextrose est une forme particulière de fibre alimentaire ayant une multitude d'applications dans l'industrie alimentaire. Ce polymère synthétique de glucose et de sorbitol sert d'agent gonflant, d'humectant, de stabilisateur et de texturant à faible teneur en calories. Il est utilisé depuis plusieurs années comme substitut au sucre, à la graisse et à d'autres ingrédients caloriques dans le secteur alimentaire. Il est également utilisé dans diverses industries pour sa capacité à améliorer la solubilité et la biodisponibilité de certains composés. En outre, le polydextrose a fait l'objet de recherches pour ses avantages potentiels pour la santé, notamment ses effets prébiotiques, une meilleure régulation de la glycémie et une satiété accrue. Il subit une fermentation lente dans le gros intestin par les bactéries résidentes. Ce processus de fermentation produit des acides gras à chaîne courte, bénéfiques pour la santé intestinale. En outre, on pense que le polydextrose fonctionne comme un prébiotique, favorisant la croissance des bactéries favorables à l'intestin. Il augmente également la viscosité du contenu intestinal, ce qui peut ralentir l'absorption du glucose et améliorer la régulation de la glycémie.