κ-Carrageenan (CAS 11114-20-8)
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Le κ-Carraghénane est un polysaccharide sulfaté linéaire qui sert d'agent épaississant et stabilisant dans diverses applications expérimentales. Il interagit avec les protéines et forme une structure gélifiée qui peut être utilisée pour modifier la texture et la viscosité des solutions dans les applications de développement. Au niveau moléculaire, la κ-Carraghénane se lie aux molécules chargées négativement, telles que les protéines, par le biais d'interactions électrostatiques, ce qui entraîne la formation d'un réseau stable. Ce mécanisme moléculaire permet au κ-Carrageenan de modifier efficacement les propriétés rhéologiques des solutions, ce qui peut être utile pour contrôler les caractéristiques physiques des échantillons expérimentaux. Le κ-Carrageenan a la capacité d'interagir avec les molécules d'eau, ce qui contribue à son rôle dans la modification de la texture et de la stabilité des solutions expérimentales.
κ-Carrageenan (CAS 11114-20-8) Références
- Les interactions amidon/carraghénane/protéines du lait ont été étudiées à l'aide de colorations multiples et de la microscopie confocale à balayage laser. | Matignon, A., et al. 2014. Carbohydr Polym. 99: 345-55. PMID: 24274517
- Préparation assistée par enzyme de κ-/β-Carraghénane semblable au Furcellaran. | Préchoux, A., et al. 2016. Mar Biotechnol (NY). 18: 133-43. PMID: 26585588
- Propriétés d'un ingrédient alimentaire commercial à base de κ-carraghénane et de ses hydrogels superabsorbants durables. | Berton, SBR., et al. 2020. Carbohydr Res. 487: 107883. PMID: 31809910
- Hydrogels nanocomposites agar/κ-carraghénane/montmorillonite pour des applications de pansement. | Polat, TG., et al. 2020. Int J Biol Macromol. 164: 4591-4602. PMID: 32931832
- Transformation structurelle induite par l'interaction du lysozyme et du kappa-carraghénane dans des complexes binaires. | Makshakova, ON., et al. 2021. Carbohydr Polym. 252: 117181. PMID: 33183628
- Un gel de traction mixte innovant à base de glucomannane de konjac/κ-carraghénane. | Wu, D., et al. 2021. J Sci Food Agric. 101: 5067-5074. PMID: 33570768
- Dépolymérisation de la kappa-carraghénane assistée par ultrasons et caractérisation du produit de dégradation. | Tecson, MG., et al. 2021. Ultrason Sonochem. 73: 105540. PMID: 33812249
- Le κ-carraghénane alimentaire facilite l'inflammation intestinale médiée par le microbiote intestinal. | Wu, W., et al. 2022. Carbohydr Polym. 277: 118830. PMID: 34893247
- Effet du κ-carraghénane sur les propriétés de gélification de la protéine d'huître. | Jiang, S., et al. 2022. Food Chem. 382: 132329. PMID: 35134723
- Échafaudages de kappa-carraghénane/chitosane/gélatine enrichis de chlorure de potassium pour l'ingénierie des tissus osseux. | Loukelis, K., et al. 2022. Int J Biol Macromol. 209: 1720-1730. PMID: 35461864
- Le risque de colite induite par la carraghénane est exacerbé par un régime riche en saccharose et en sel. | Gao, Y., et al. 2022. Int J Biol Macromol. 210: 475-482. PMID: 35483512
- Encapsulation de bioactifs dans des nanoparticules de κ-carraghénane pulvérisées par électrospray. | Fani, N., et al. 2022. Carbohydr Polym. 294: 119761. PMID: 35868785
- Délivrance de metformine par iontophorèse à partir de cryogels de κ-carraghénane. | Saramas, T., et al. 2022. Int J Biol Macromol. 223: 702-712. PMID: 36395633
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κ-Carrageenan, 25 g | sc-213226 | 25 g | $82.00 |