Guar (CAS 9000-30-0)

Le guar est un polysaccharide qui fait l'objet de nombreuses recherches dans les domaines de la science alimentaire et de l'ingénierie des matériaux pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes. En science alimentaire, le guar est étudié pour ses effets sur la rhéologie de divers produits, où il est utilisé pour améliorer la texture et la consistance. Les chercheurs explorent également son potentiel dans la création de nouvelles formulations alimentaires, en particulier pour les alternatives sans gluten et végétaliennes, en raison de sa capacité à imiter les propriétés viscoélastiques du gluten. Dans le domaine de l'ingénierie des matériaux, le guar est intéressant pour ses capacités de rétention d'eau et est utilisé dans des études visant à développer des films biodégradables et des hydrogels. En raison de son poids moléculaire élevé et de son caractère non ionique, le guar est également étudié dans le domaine de la récupération assistée du pétrole, où il est utilisé pour augmenter la viscosité de l'eau injectée dans les puits de pétrole afin d'améliorer l'efficacité de l'extraction du pétrole. En outre, le rôle du guar dans l'industrie du papier est examiné, en particulier pour son utilisation dans l'amélioration de la résistance du papier et pour une meilleure liaison des fibres.