Capsanthin (CAS 465-42-9)

La capsanthine est un pigment caroténoïde naturel que l'on trouve principalement dans les piments rouges, en particulier le Capsicum annuum. Elle est classée chimiquement comme une xanthophylle, qui est un type de caroténoïde oxygéné. La capsanthine est une molécule soluble dans les lipides dont la structure comprend un long système de doubles liaisons conjuguées. Cette structure est essentielle à son rôle de pigment, car elle permet à la capsanthine d'absorber des longueurs d'onde spécifiques de la lumière, ce qui lui confère sa couleur rouge. Le système conjugué de la molécule est également impliqué dans son interaction avec la lumière, ce qui est important pour les études liées à l'absorption de la lumière et au transfert d'énergie dans les systèmes biologiques. La capsanthine joue un rôle dans le réseau photosynthétique des plantes en contribuant à la capture de la lumière et à la protection contre les dommages photo-oxydants. La capsanthine est étudiée en science des matériaux pour ses applications potentielles dans les cellules solaires à colorant, où ses propriétés pourraient être exploitées pour améliorer l'absorption de la lumière et l'efficacité de la conversion énergétique.