3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0)
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La 3,5-diméthyl-2-éthylpyrazine est un composé étudié dans les domaines de la chimie alimentaire et de la science olfactive en raison de ses propriétés aromatiques distinctives. En recherche sensorielle, la 3,5-Diméthyl-2-éthylpyrazine est utilisée pour comprendre les mécanismes de perception des odeurs et d'identification des saveurs, ainsi que pour examiner son impact sur l'expérience sensorielle globale. En chimie analytique, ce composé est souvent utilisé comme étalon pour l'étalonnage des instruments et pour le développement de méthodes visant à détecter et à quantifier des traces de composés aromatiques dans des mélanges complexes. En outre, sa synthèse et les modifications de ses groupes fonctionnels sont étudiées en chimie synthétique pour créer de nouveaux dérivés susceptibles d'être utilisés dans les formulations d'arômes et de parfums. Les chercheurs étudient également la stabilité et les réactions de la 3,5-diméthyl-2-éthylpyrazine dans différentes conditions environnementales afin de comprendre comment ces facteurs influencent ses attributs sensoriels.
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0) Références
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- Influence de différents procédés de friture sur les caractéristiques gustatives et le profil sensoriel de l'huile d'ail. | Sun, J., et al. 2019. Molecules. 24: PMID: 31817376
- Effets du traitement thermique sur les molécules d'arôme des hydrolysats de sous-produits caprins. | de Araújo Cordeiro, ARR., et al. 2020. Food Res Int. 138: 109758. PMID: 33288160
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- Lexique sensoriel et analyse des arômes volatils du malt de brasserie. | Su, X., et al. 2022. NPJ Sci Food. 6: 20. PMID: 35411041
- Étude approfondie de la macro-composition et des composés volatils dans le thé blanc cueilli au printemps et à l'automne. | Zhang, C., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 36429222
- Analyse volatilomique du thé au jasmin au cours de plusieurs cycles de processus de parfumage. | Zhang, C., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 36832885
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3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 5 g | sc-206711 | 5 g | $143.00 | |||
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 50 g | sc-206711A | 50 g | $194.00 |