Zearalenone Activateurs

Les activateurs courants de la zéaralénone comprennent, entre autres, l'indole-3-carbinol CAS 700-06-1, le resvératrol CAS 501-36-0, la quercétine CAS 117-39-5, la curcumine CAS 458-37-7 et le gallate de (-)-épigallocatéchine CAS 989-51-5.

Les activateurs de zéaralénone sont un groupe de composés chimiques qui ont attiré l'attention dans le domaine de la sécurité alimentaire et de la recherche agricole en raison de leur capacité à influencer le métabolisme et la détoxification de la zéaralénone (ZEN), une mycotoxine produite par diverses souches de champignons Fusarium. La ZEN est un composé naturel qui peut contaminer des cultures comme le maïs, le blé, l'orge et l'avoine, et dont la consommation présente un risque important pour la santé des hommes et des animaux. Le ZEN est particulièrement préoccupant en raison de ses propriétés œstrogéniques, qui peuvent perturber les systèmes endocriniens et avoir des effets néfastes sur la santé reproductive.

Ces activateurs de la zéaralénone se caractérisent par leur capacité à moduler les voies enzymatiques impliquées dans la détoxification et le métabolisme de la ZEN au sein des organismes vivants, tels que les humains, les animaux ou même les plantes. Certains des composés de cette classe sont des substances phytochimiques naturelles présentes dans divers aliments, tandis que d'autres sont des dérivés synthétiques ou semi-synthétiques. Leur point commun réside dans leur capacité à activer des enzymes spécifiques, telles que les cytochromes P450 et les glutathion S-transférases, qui jouent un rôle essentiel dans la biotransformation et l'élimination de ZEN de l'organisme. En activant ces enzymes, les activateurs de la zéaralénone peuvent augmenter la vitesse à laquelle la ZEN est métabolisée et ensuite excrétée, réduisant ainsi la durée et l'intensité des effets toxiques de la ZEN.