Inhibiteurs Fumonisin

Les inhibiteurs courants de la fumonisine comprennent, entre autres, la CHOLESTYRAMINE RESIN CAS 11041-12-6.

Les inhibiteurs de fumonisine constituent un groupe diversifié de composés chimiques et de substances qui ont été largement étudiés et développés dans le but premier d'atténuer les effets néfastes des fumonisines, des mycotoxines produites par diverses espèces de champignons Fusarium. Ces inhibiteurs jouent un rôle crucial dans le domaine de la sécurité agricole et alimentaire en ciblant la contamination par les fumonisines des cultures, en particulier le maïs, ainsi que des aliments pour le bétail. Les fumonisines sont connues pour présenter des risques sanitaires importants pour les animaux et les humains lorsqu'elles sont consommées dans des produits alimentaires contaminés, car elles peuvent entraîner divers effets toxicologiques, notamment des lésions hépatiques et rénales, la cancérogenèse et des anomalies du tube neural.

Les mécanismes d'action des inhibiteurs de fumonisines tournent généralement autour de la liaison physique ou chimique de ces composés aux fumonisines dans diverses matrices, telles que le tractus gastro-intestinal ou les céréales stockées. La bentonite et la montmorillonite, par exemple, sont des argiles naturelles qui agissent comme des sorbants physiques, adsorbant les fumonisines et réduisant leur biodisponibilité en empêchant leur absorption dans l'intestin. De même, le charbon actif fonctionne comme un adsorbant en se liant aux fumonisines dans le tube digestif, empêchant ainsi leur pénétration dans le système. En outre, la cholestyramine, un séquestrant des acides biliaires, se lie aux fumonisines, limitant leur réabsorption et favorisant leur excrétion. Ces inhibiteurs, ainsi que d'autres comme l'aluminosilicate de sodium et de calcium hydraté (HSCAS), les zéolithes et les polysaccharides, réduisent efficacement l'exposition des animaux et des humains aux effets toxiques des fumonisines en les séquestrant dans le système digestif ou dans les aliments stockés, jouant ainsi un rôle crucial dans la sécurité alimentaire et la santé des animaux.