Inhibiteurs Aflatoxin B1

Les inhibiteurs courants de l'aflatoxine B1 comprennent, sans s'y limiter, l'oltipraz CAS 64224-21-1, le sulfure de diallyle CAS 592-88-1, la curcumine CAS 458-37-7, le resvératrol CAS 501-36-0 et la quercétine CAS 117-39-5.

Les inhibiteurs de l'aflatoxine B1 constituent une classe chimique distincte caractérisée par leur capacité à entraver l'activité de l'aflatoxine B1, une mycotoxine puissante produite par certains champignons, principalement Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus. L'aflatoxine B1 est connue pour ses propriétés cancérigènes, en particulier pour son association avec le carcinome hépatocellulaire chez l'homme. En réponse aux risques sanitaires importants posés par cette mycotoxine, les chercheurs ont cherché à identifier et à développer des composés capables d'inhiber sa formation ou d'atténuer ses effets toxiques. La classe chimique des inhibiteurs de l'aflatoxine B1 englobe une gamme variée de structures, y compris des produits naturels et des composés synthétiques, chacun conçu pour perturber des étapes spécifiques de la voie de biosynthèse de l'aflatoxine B1.

Les inhibiteurs de l'aflatoxine B1 possèdent souvent des groupes fonctionnels et des motifs clés qui interagissent avec les enzymes impliquées dans la biosynthèse de l'aflatoxine B1, telles que la polykétide synthase. Ces inhibiteurs agissent comme des antagonistes compétitifs ou non compétitifs, perturbant la machinerie enzymatique responsable de l'assemblage de la mycotoxine. Certains inhibiteurs fonctionnent en interférant avec les molécules précurseurs, empêchant leur conversion en aflatoxine B1. D'autres peuvent cibler les protéines régulatrices qui régissent l'expression des gènes impliqués dans la voie de biosynthèse. La diversité de cette classe chimique reflète les stratégies à multiples facettes employées pour contrer les effets délétères de l'aflatoxine B1, contribuant en fin de compte au développement d'outils permettant d'atténuer les problèmes de santé publique et d'agriculture posés par la contamination par l'aflatoxine.