Sodium metabisulfite (CAS 7681-57-4)

El metabisulfito sódico (Na2S2O5) es un compuesto de gran interés en la investigación científica por sus propiedades versátiles y sus diversas aplicaciones en distintas disciplinas. Uno de sus principales mecanismos de acción es su papel como agente reductor. La capacidad del metabisulfito sódico para donar dióxido de azufre en condiciones ácidas lo hace inestimable en entornos de investigación para la reducción de compuestos orgánicos y la conservación de muestras biológicas. Al reaccionar con el oxígeno, el metabisulfito sódico elimina eficazmente los radicales libres, evitando así el daño oxidativo de biomoléculas sensibles como las proteínas y los ácidos nucleicos. Además, el metabisulfito sódico se utiliza ampliamente en química analítica, especialmente en la determinación y cuantificación de determinados analitos. Su reacción con el yodo en valoraciones yodométricas sirve como método para la determinación de diversas sustancias, incluidos compuestos orgánicos y metales pesados. Además, el metabisulfito sódico se utiliza en la ciencia y la tecnología alimentarias como conservante y antioxidante, ya que inhibe el pardeamiento enzimático y el crecimiento microbiano en los productos alimentarios. Además, la investigación ha explorado su potencial en ciencias medioambientales, donde se emplea en procesos de tratamiento de aguas para eliminar el exceso de cloro y como agente declorante en el tratamiento de aguas residuales. En general, el metabisulfito sódico sigue siendo un componente fundamental en las investigaciones científicas, debido a sus diversas funcionalidades y su amplia utilidad en aplicaciones de investigación que abarcan la síntesis orgánica, la química analítica, la ciencia alimentaria y la ciencia medioambiental.