Roquefortine E (CAS 871982-52-4)
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Roquefortine E, también conocido como roquefortine C o cyclo(L-Pro-L-Val-L-Phe-D-Val-L-Val), es un péptido cíclico derivado del hongo Penicillium roqueforti. Sirve como conservante natural en el queso, ofreciendo propiedades únicas que han generado una atención significativa en la industria alimentaria y otros sectores. Se ha llevado a cabo una extensa investigación para explorar sus posibles aplicaciones. Aunque no se ha elucidado completamente el mecanismo de acción de Roquefortine E, se cree que involucra múltiples vías. Estudios indican que interrumpe las membranas celulares de bacterias, hongos y virus, impidiendo así su crecimiento. Además, se ha encontrado que Roquefortine E inhibe enzimas involucradas en la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos, así como enzimas que participan en el metabolismo de carbohidratos y lípidos. También ha demostrado efectos inhibitorios sobre enzimas implicadas en la síntesis de componentes de la pared celular.
Roquefortine E (CAS 871982-52-4) Referencias
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- Desarrollo y caracterización de un anticuerpo monoclonal para detectar la micotoxina roquefortina C. | Maragos, CM. 2020. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 37: 1777-1790. PMID: 32730172
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| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
Roquefortine E, 1 mg | sc-202324 | 1 mg | $155.00 |