Polydextrose (CAS 68424-04-4)
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Polydextrose es una forma distintiva de fibra dietética con una multitud de aplicaciones en la industria alimentaria. Este polímero sintético de glucosa y sorbitol sirve como agente de relleno bajo en calorías, humectante, estabilizante y texturizante. Ha sido utilizado como sustituto del azúcar, la grasa y otros ingredientes con alto contenido calórico en el sector alimentario durante varios años. También ha sido utilizado en diversas industrias por su capacidad para mejorar la solubilidad y biodisponibilidad de ciertos compuestos. Además, se ha investigado el potencial de beneficios para la salud de la polidextrosa, incluyendo efectos prebióticos, mejor regulación glucémica y aumento de la saciedad. Experimenta una fermentación lenta en el intestino grueso por parte de las bacterias residentes. Este proceso de fermentación produce ácidos grasos de cadena corta, beneficiosos para la salud intestinal. Además, se cree que la polidextrosa funciona como prebiótico, fortaleciendo el crecimiento de bacterias amigables para el intestino. También aumenta la viscosidad del contenido intestinal, lo que puede ralentizar la absorción de glucosa y mejorar la regulación glucémica.
Polydextrose (CAS 68424-04-4) Referencias
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- Caracterización y propiedades funcionales de productos de reacción de Maillard de β-lactoglobulina y polidextrosa. | Luo, Y., et al. 2022. Food Chem. 377: 131749. PMID: 34990950
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- La polidextrosa dietética afecta al intestino grueso de las ratas. | Yoshioka, M., et al. 1994. J Nutr. 124: 539-47. PMID: 8145076
Información sobre pedidos
| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
Polydextrose, 25 g | sc-492822 | 25 g | $76.00 | |||
Polydextrose, 100 g | sc-492822A | 100 g | $97.00 | |||
Polydextrose, 1 kg | sc-492822B | 1 kg | $209.00 |