

Ver las publicaciones del producto (1)
ENLACES RÁPIDOS
Picrocrocin es un glucósido beta-D derivado de beta-ciclocitral que sirve como precursor del safranal. Dentro del azafrán, desempeña un papel fundamental para otorgar el distintivo sabor amargo. Este compuesto se origina a partir de beta-ciclocitral y actúa como precursor de monoterpeno glicósido para el safranal. El azafrán, obtenido de la flor del azafrán, contiene picrocrocin. Notablemente, el picrocrocin es responsable del pronunciado sabor amargo asociado al azafrán. Durante el proceso de secado, el picrocrocin sufre una acción enzimática por glucosidasa, liberando el aglicón (HTCC, C10H16O2). Posteriormente, la deshidratación transforma el aglicón en safranal. Vale la pena mencionar que el picrocrocin surge como un producto de degradación del carotenoide zeaxantina.
Información sobre pedidos
| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
Picrocrocin, 1 mg | sc-479341 | 1 mg | $450.00 |