Methyl petroselinate (CAS 2777-58-4)

El petroselinato de metilo, con el número CAS 2777-58-4, es un éster metílico derivado del ácido petroselínico, un ácido graso monoinsaturado que se encuentra predominantemente en las semillas de ciertas plantas como el perejil. Esta sustancia química comprende una larga cadena de hidrocarburos con un único doble enlace cis, lo que influye notablemente en sus propiedades físicas y químicas. El petroselinato de metilo es especialmente útil en contextos industriales y de investigación debido a sus atributos estructurales únicos. Se emplea como compuesto modelo en estudios sobre el comportamiento de los lípidos, especialmente para explorar el impacto de los dobles enlaces cis en la fluidez y el comportamiento de fase de las membranas lipídicas, lo que resulta crucial para aplicaciones en ciencia alimentaria y formulaciones cosméticas. La presencia del doble enlace cis afecta al punto de fusión y a la solubilidad del éster, lo que lo convierte en un tema interesante para los estudios centrados en la cristalización y la estabilidad de los lípidos. Además, el petroselinato de metilo se ha utilizado en la síntesis de polímeros biodegradables y lubricantes ecológicos, lo que demuestra su potencial en la investigación de materiales sostenibles. Su papel se extiende a la industria del biodiésel, donde se examinan sus propiedades como fuente de combustible renovable, sobre todo en comparación con los biodiéseles más convencionales derivados de otros ésteres de ácidos grasos. Esta investigación contribuye al desarrollo de combustibles biodiésel con mejores prestaciones y menor impacto ambiental.