γ-Cyclodextrin hydrate (CAS 91464-90-3)

El hidrato de γ-ciclodextrina es un oligosacárido cíclico compuesto por ocho unidades de glucosa dispuestas en anillo, con la adición de moléculas de agua en su forma de hidrato, lo que mejora su estabilidad y solubilidad. Este compuesto forma parte de la familia de las ciclodextrinas, conocidas por su capacidad para formar complejos huésped-huésped con diversas moléculas. La estructura única de la γ-ciclodextrina presenta una cavidad hidrofóbica relativamente grande y una superficie exterior hidrofílica, lo que la convierte en un candidato ideal para encapsular moléculas hidrofóbicas. Esta capacidad de encapsulación es fundamental en la investigación centrada en mejorar la solubilidad, estabilidad y biodisponibilidad de las moléculas huéspedes. En aplicaciones de investigación no terapéuticas, el hidrato de γ-ciclodextrina se utiliza ampliamente en el estudio de fenómenos de encapsulación molecular, que incluye la investigación de la cinética y la termodinámica de la formación de complejos. Los investigadores utilizan esta ciclodextrina para explorar su potencial en diversos campos, como la ciencia medioambiental, donde ayuda a la eliminación de contaminantes mediante encapsulación, y en la ciencia de los materiales para el desarrollo de innovadores sistemas de suministro y sensores. Además, el hidrato de γ-ciclodextrina se emplea en la ciencia de los alimentos para realzar sabores y aromas mediante la protección de compuestos volátiles, contribuyendo así a la comprensión de la química y la tecnología de los alimentos. Gracias a estas diversas aplicaciones, el hidrato de γ-ciclodextrina es una herramienta versátil para avanzar en el conocimiento de las interacciones moleculares complejas y sus implicaciones prácticas.