Citric Acid Monohydrate (CAS 5949-29-1)

El monohidrato de ácido cítrico es una forma de ácido cítrico unido a una única molécula de agua, ampliamente reconocido por su papel fundamental en bioquímica y en diversas aplicaciones industriales. Estructuralmente, se trata de un ácido orgánico débil que es fundamental en las rutas metabólicas de los organismos vivos, sobre todo en el ciclo de Krebs, donde facilita la conversión de carbohidratos, grasas y proteínas en dióxido de carbono y agua para generar energía. En investigación, la capacidad del ácido cítrico monohidratado para quelar metales le confiere un valor incalculable. Esta capacidad de quelación se debe a sus tres grupos carboxilo (-COOH), que pueden unirse a los metales, lo que lo hace útil para ajustar la concentración de iones metálicos en las soluciones, lo que es crucial durante las reacciones enzimáticas en las que los iones metálicos podrían inhibir o alterar las actividades enzimáticas. Además, su uso en la preparación de soluciones tampón está muy extendido; ayuda a mantener el pH y la estabilidad de las soluciones bioquímicas, preservando así la integridad de las muestras biológicas. En química analítica, el ácido cítrico monohidratado actúa como patrón para calibrar medidores de pH y como reactivo en síntesis y valoraciones químicas. Las propiedades versátiles del compuesto también se extienden a su uso como conservante natural y agente aromatizante en la industria alimentaria, aunque sus aplicaciones en investigación aprovechan principalmente sus capacidades bioquímicas y quelantes para facilitar y mejorar los resultados experimentales.