Estructura molecular de 2,3-Butanedione, Número CAS: 431-03-8
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8)
Nombres Alternativos:
Diacetyl; Dimethyl diketone; Biacetyl
Solicitud:
2,3-Butanedione es un subproducto de la fermentación
Número de CAS:
431-03-8
Pureza:
≥99%
Peso Molecular:
86.09
Fórmula Molecular:
C4H6O2
Información suplementaria:
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2,3-butanodiona, también conocido como Diacetyl, es un compuesto orgánico volátil natural (VOC) que se encuentra en varios alimentos, bebidas y otros productos de consumo. Se forma como un subproducto durante la fermentación y posee un sabor y aroma a mantequilla distintivos. Si bien el diacetil ha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria, la comunidad científica ha realizado exhaustivas investigaciones sobre el diacetil, revelando su amplia gama de aplicaciones. Ha servido como potenciador de sabor en la industria alimentaria, como conservante en cosméticos. Dentro del cuerpo humano, el diacetil sufre procesos metabólicos facilitados por enzimas como la diacetil reductasa y la diacetil oxidasa. Estas enzimas convierten el diacetil en acetoína, que a su vez se metaboliza en acetato y agua. El diacetil también puede transformarse en otros compuestos como acetaldehído y ácido acético.
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8) Referencias
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- La 2,3-butanediona inactiva los sitios de unión de la [3H]nitrendipina, mientras que el dietilpirocarbonato no lo hace. | Costa, B., et al. 1996. Neurochem Int. 29: 623-7. PMID: 9113129
Información sobre pedidos
| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
2,3-Butanedione, 1 ml | sc-238264 | 1 ml | $34.00 | |||
2,3-Butanedione, 5 ml | sc-238264A | 5 ml | $120.00 |