1,2-Distearoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 5281-50-5)

El 1,2-distearoil-3-palmitoil-rac-glicerol es una molécula de triglicéridos que se distingue por su composición específica de ácidos grasos, en la que dos moléculas de ácido esteárico están esterificadas a los grupos hidroxilo primero y segundo del glicerol, y una molécula de ácido palmítico está unida al tercero. Esta disposición de los ácidos grasos, todos ellos saturados, la convierte en un tema ideal para la investigación en la ciencia de los lípidos, especialmente en el estudio de las propiedades físicas de los sistemas de grasas saturadas. La saturación uniforme a lo largo de sus cadenas de ácidos grasos permite investigar el comportamiento de fusión, la cristalinidad y las propiedades térmicas de los compuestos lipídicos en condiciones controladas. En el ámbito de la investigación, esta molécula sirve de modelo para evaluar el impacto de la longitud y la saturación de la cadena en la estabilidad y el comportamiento de las bicapas lipídicas y otras estructuras basadas en lípidos. Su uso en estudios no biológicos incluye el examen de las interacciones lipídicas en la ciencia de los alimentos, donde la comprensión del comportamiento lipídico puede influir en la textura y la estabilidad de los productos alimenticios. Además, se ha utilizado en la ciencia de los materiales para estudiar la formación y las propiedades de películas y revestimientos lipídicos, lo que permite comprender mejor el desarrollo de materiales lipídicos con propiedades mecánicas específicas. La capacidad de la molécula para organizarse en distintas fases y estructuras también contribuye a los estudios sobre la termodinámica de los sistemas lipídicos, aportando datos valiosos a los modelos teóricos del comportamiento de los lípidos.