Peanut oil (CAS 8002-03-7)
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Erdnussöl wird aufgrund seiner Fettsäurenzusammensetzung und seiner Hitzestabilität häufig in der lebensmittelwissenschaftlichen und ernährungswissenschaftlichen Forschung verwendet. In Studien wird häufig die Oxidationsstabilität von Erdnussöl untersucht, die es zu einem geeigneten Medium für das Braten und Kochen bei hohen Temperaturen macht, sowie seine Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln. In der Materialwissenschaft wird Erdnussöl auf seine potenzielle Verwendung als biobasierter Rohstoff für die Herstellung von biologisch abbaubaren Polymeren und Schmierstoffen untersucht. Umweltwissenschaftler erforschen auch die Umwandlung von Erdnussöl in Biodiesel als erneuerbare Energiequelle und analysieren seine Kraftstoffeigenschaften und Verbrennungseffizienz. Darüber hinaus ist der Triglyceridgehalt von Erdnussöl für die Enzymologie von Interesse, wo es zur Untersuchung der Spezifität und Kinetik von Lipasen, Enzymen, die die Hydrolyse von Fetten katalysieren, verwendet wird.
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