Methyl butyrate (CAS 623-42-7)

Methylbutyrat, katalogisiert unter der CAS-Nummer 623-42-7, ist ein Methylester der Buttersäure, der sich durch sein fruchtiges, an Äpfel oder Ananas erinnerndes Aroma auszeichnet und daher in der Aromen- und Duftstoffindustrie beliebt ist. Neben seinen kommerziellen Anwendungen ist Methylbutyrat eine wertvolle Verbindung für die wissenschaftliche Forschung, insbesondere für die Untersuchung von organischen Synthese- und Veresterungsprozessen. Dieser Ester dient als Modellverbindung für die Untersuchung der Kinetik und der Mechanismen der Esterbildung, einer grundlegenden Reaktion in der organischen Chemie, bei der eine Säure mit einem Alkohol reagiert und dabei ein Ester und Wasser entsteht. Die relativ einfache Struktur von Methylbutyrat ermöglicht es den Forschern, die Veresterung unter verschiedenen Bedingungen zu untersuchen, ohne die Komplikationen, die bei komplexeren Molekülen auftreten. In der chemischen Synthese bietet es Einblicke in Reaktionsbedingungen, die die Ausbeute und Selektivität der Esterproduktion optimieren. Darüber hinaus wird Methylbutyrat in der analytischen Chemie als Standard für die Kalibrierung von Geräten zum Nachweis und zur Messung flüchtiger organischer Verbindungen verwendet. Sein ausgeprägtes und starkes Geruchsprofil macht es ideal für Studien zur Geruchsempfindung und zur Entwicklung synthetischer Aromastoffe. In der lebensmittelchemischen Forschung werden die Auswirkungen von Estern auf Geschmacksprofile und Stabilität untersucht, was zur Entwicklung neuer und zur Verbesserung bestehender Lebensmittelprodukte beiträgt.