9(Z),11(Z)-Octadecadienoic Acid (CAS 544-40-7)

9(Z),11(Z)-Octadecadiensäure, gemeinhin als Linollaidinsäure bekannt, ist eine konjugierte Form der Linolsäure, bei der die Doppelbindungen in der trans-Konfiguration vorliegen, was sie von den in Nahrungsfetten häufiger vorkommenden cis-Formen unterscheidet. Diese Fettsäure mit der CAS-Nummer 544-40-7 steht im Mittelpunkt von Forschungsstudien, die sich mit der Lipidchemie und den Auswirkungen der Fettsäurekonfigurationen auf die Zellfunktionen befassen. In der Forschung wurde Linollaidinsäure verwendet, um den Einfluss von trans-Fettsäuren auf die Eigenschaften von Lipiddoppelschichten zu untersuchen, insbesondere wie sie die Membranfluidität, die Orientierung und die gesamte Zellarchitektur beeinflussen. Diese Studien sind entscheidend für das Verständnis der grundlegenden Wechselwirkungen innerhalb von Zellmembranen, die membrangebundene Proteine und zelluläre Signalwege beeinflussen können. Darüber hinaus wurde Linollaidinsäure in der Lebensmittelchemie eingesetzt, um zu analysieren, wie sich Transfette unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen verhalten, was Einblicke in die Stabilität und das Verhalten von Fetten während des Kochens und der Lagerung ermöglicht. Die Ergebnisse solcher Studien sind von entscheidender Bedeutung für die Entwicklung von Lebensmitteln und das Verständnis der physikalisch-chemischen Eigenschaften von Fetten, die deren industrielle Anwendungen beeinflussen. Durch diese verschiedenen Forschungsansätze trägt Linollaidinsäure dazu bei, die breiteren Auswirkungen der Fettsäurestruktur auf physikalische und biologische Systeme zu erhellen.