1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 106292-55-1)

1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol mit der CAS-Nummer 106292-55-1 ist ein strukturiertes Triglycerid, bei dem das Glycerin-Grundgerüst an der ersten Position mit Ölsäure und an der zweiten Position mit Linolsäure verestert ist, wobei an der dritten Position eine racemische Mischung von Enantiomeren vorliegt. Diese chemische Konfiguration ist besonders wichtig für die Untersuchung des Lipidstoffwechsels und der physiochemischen Eigenschaften von Nahrungsfetten in der nichtmedizinischen Forschung. Die Kombination von Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, und Linolsäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure, in einem einzigen Triglyceridmolekül ermöglicht es Forschern, die Auswirkungen der Fettsäurezusammensetzung auf das Lipidverhalten in verschiedenen Systemen zu untersuchen. Diese Verbindung wurde in der lebensmittelwissenschaftlichen Forschung ausgiebig eingesetzt, um zu verstehen, wie sich unterschiedliche Fettsäurezusammensetzungen auf die physikalischen Eigenschaften von Fetten, wie Schmelzpunkt, Kristallinität und Oxidationsstabilität, auswirken. Darüber hinaus dient 1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol als Modellverbindung bei der Untersuchung der Lipidverdauung und der enzymatischen Prozesse, die am Abbau und der Aufnahme von Triglyceriden beteiligt sind. Durch die Analyse, wie Enzyme wie Lipasen mit Triglyceriden interagieren, die verschiedene Arten von Fettsäuren enthalten, können Wissenschaftler Einblicke in die Effizienz der Fettverwertung und der Energiefreisetzung aus Lebensmitteln gewinnen. Darüber hinaus wird diese Verbindung bei der Entwicklung und Optimierung von Lebensmitteln eingesetzt, um den Nährwert und die Stabilität zu verbessern, ohne dass damit direkte gesundheitsbezogene Anwendungen verbunden sind.