1,2-Dioleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-20-7)

1,2-Dioleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol mit der CAS-Nummer 2190-20-7 ist ein Triacylglycerinmolekül, bei dem das Glycerin-Grundgerüst mit zwei Ölsäuremolekülen und einem Linolsäuremolekül verestert ist. Diese spezifische Anordnung der Fettsäuren verleiht dem Molekül besondere physikalische und chemische Eigenschaften, die es zu einem wertvollen Untersuchungsgegenstand auf dem Gebiet der Lipidchemie und des Stoffwechsels machen. Das Vorhandensein sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigter Fettsäuren (Ölsäure bzw. Linolsäure) gibt Aufschluss über das Verhalten von ungesättigten Fetten in biologischen Systemen, insbesondere in Bezug auf Lipidmembranen und Energiespeichermechanismen. In der Forschung wird 1,2-Dioleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol häufig verwendet, um die Auswirkungen der Fettsäurezusammensetzung auf die biophysikalischen Eigenschaften von Lipiden, wie Schmelzpunkt, Fließfähigkeit und Wechselwirkungen mit anderen Lipid- oder Proteinmolekülen, zu untersuchen. Diese Verbindung wird auch in Studien verwendet, die sich mit der Verdauung, Absorption und metabolischen Umwandlung von Fetten befassen, wobei das Verständnis der Rolle der verschiedenen Fettsäuretypen in diesen Prozessen entscheidend ist. Darüber hinaus dient sie als Modellverbindung bei der Untersuchung der Oxidationsstabilität und der Bildung von Lipidperoxiden, die für die Bewertung der Auswirkungen der Lipidoxidation auf die Lebensmittelqualität und -sicherheit wichtig sind. Durch diese Forschung trägt diese Chemikalie dazu bei, grundlegende Aspekte der Lipidfunktion und des Lipidverhaltens sowohl in biologischen als auch in lebensmittelwissenschaftlichen Anwendungen aufzuklären.