1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-21-8)

1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glycerol, katalogisiert unter der CAS-Nummer 2190-21-8, ist ein komplexes Triglyceridmolekül, das eine komplizierte Struktur mit zwei Linolsäureketten und einer Ölsäurekette aufweist, die an ein Glycerin-Grundgerüst gebunden sind. Diese Zusammensetzung macht es zu einem Schwerpunkt in Forschungsbereichen wie der Lebensmittelwissenschaft und der Lipidchemie, wo seine Eigenschaften als Lipidmolekül von großem Interesse sind. Das Vorhandensein von ungesättigten Fettsäuren (Linol- und Ölsäure) verleiht diesem Triglycerid bei Raumtemperatur eine flüssige Beschaffenheit, die sein Verhalten in verschiedenen lipidbasierten Systemen beeinflusst. In der Forschung wurde dieses Molekül ausgiebig zur Untersuchung von Lipidinteraktionen und des Verhaltens in gemischten Systemen verwendet, wodurch Einblicke in die physikalischen Eigenschaften von ungesättigten Fetten in Lebensmitteln und anderen lipidhaltigen Materialien gewonnen werden konnten. Die Rolle des Moleküls bei der Bildung von Mizellen und Doppelschichten in wässriger Umgebung ist ebenfalls Gegenstand von Studien, die ein tieferes Verständnis der molekularen Anordnung von Lipiden und ihrer Stabilität ermöglichen. Darüber hinaus wurde die Oxidationsstabilität von 1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-Glycerin erforscht, die für die Haltbarkeit und Qualität von lipidhaltigen Produkten unter verschiedenen Lagerungsbedingungen entscheidend ist. Die einzigartigen strukturellen Merkmale dieses Triglycerids machen es zu einem idealen Kandidaten für die Untersuchung der Auswirkungen der Fettsäurezusammensetzung auf die physikalischen Eigenschaften von Triglyceriden und ihre Anwendungen in nicht-biologischen Systemen.