Os OR8I2 incluem uma variedade de compostos tipicamente conhecidos pelos seus aromas característicos, que se podem ligar a este recetor olfativo, resultando na sua ativação. O acetato de isoamilo, com o seu aroma semelhante ao da banana, pode ativar o OR8I2 ligando-se ao local de ligação do odorante no recetor, o que induz uma alteração conformacional e inicia a transdução de sinal. Do mesmo modo, o eugenol, o composto com aroma a cravinho, interage com sítios específicos do OR8I2, provocando uma alteração conformacional e a subsequente ativação da proteína G associada, o que desencadeia uma cascata de sinalização. O salicilato de metilo ativa a OR8I2 através da ligação à sua região ligando-específica, activando assim a via de transdução do sinal olfativo. A interação do benzaldeído com o domínio de ligação do ligando OR8I2 pode provocar a ativação da sinalização da proteína G, enquanto a ligação do citral ao local de ligação do odorante pode desencadear uma cascata de transdução de sinal nos neurónios sensoriais olfactivos. O butirato de etilo, conhecido pelo seu aroma frutado, ativa o OR8I2 induzindo uma alteração conformacional que inicia uma via de sinalização do recetor acoplado à proteína G.
O limoneno, o linalol e o geraniol activam o OR8I2 ligando-se ao recetor e induzindo mecanismos de transdução de sinal específicos do sistema olfativo. O limoneno, com o seu aroma cítrico, liga-se ao local de ligação, activando a transdução do sinal olfativo. O linalol, com um aroma floral, e o geraniol, que lembra as rosas, interagem com o domínio de ligação do OR8I2, provocando alterações conformacionais que activam as respectivas vias de sinalização. O cinamaldeído e o anetol, com aromas de canela e anis, respetivamente, também activam o OR8I2 ligando-se ao sítio ativo e iniciando um processo de transdução de sinal. Por último, o alfa-pineno, um composto com aroma a pinho, ativa o OR8I2 através da ligação específica ao local de ligação do recetor, o que leva à ativação das vias de sinalização associadas, demonstrando as diversas interacções químicas que podem levar à ativação funcional do OR8I2.
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