A lactoperoxidase (LPO) é uma enzima potente que faz parte da família da heme peroxidase dos mamíferos, que também engloba a mieloperoxidase (MPO) e a eosinófilo peroxidase (EPO). Encontra-se predominantemente no leite dos mamíferos, nas lágrimas, na saliva e numa série de outros fluidos corporais. A LPO actua como um agente antibacteriano e antiviral natural e desempenha um papel crucial no sistema de defesa do organismo. Isto é conseguido principalmente através da sua capacidade de catalisar a oxidação de vários substratos pelo peróxido de hidrogénio (H2O2), produzindo assim espécies reactivas capazes de eliminar bactérias e outros agentes patogénicos. A enzima é, portanto, um componente essencial para manter a homeostase do corpo, afastando os micróbios nocivos.
A expressão da LPO pode ser influenciada por uma variedade de compostos químicos. Foi sugerido que certos compostos, como o ácido retinóico, a vitamina D3 e a vitamina E, aumentam a expressão da LPO. O ácido retinóico, um metabolito da vitamina A, está envolvido nos processos de diferenciação e crescimento celular e pode estimular a produção de LPO. A vitamina D3, essencial para o metabolismo do cálcio, pode aumentar a produção de proteínas antibacterianas como a LPO. A vitamina E, reconhecida pelas suas capacidades antioxidantes, poderia desencadear um aumento da síntese de LPO como resposta celular ao stress oxidativo. Outros compostos, como a curcumina, o resveratrol, o galato de epigalocatequina (EGCG) e a quercetina, conhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, poderiam também induzir a expressão de LPO. Do mesmo modo, compostos como o óxido de selénio (IV), o sulforafano, o indol-3-carbinol, o ácido ferúlico e o sulfato de zinco, conhecidos pelo seu papel na resposta imunitária, na atividade antioxidante, nos processos de desintoxicação e na síntese proteica, respetivamente, também podem estimular a regulação positiva da LPO.
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