La 1,1-Dimetilbiguanida, Clorhidrato y el AICAR, al activar la AMPK, sirven para ajustar el balance energético celular, influyendo en la función de numerosas proteínas ligadas a procesos metabólicos. El resveratrol activa las enzimas sirtuinas, afectando así a la función de las proteínas mediante cambios en el estado de acetilación, una modificación postraduccional crítica. La curcumina y el disulfuro de alilo ejercen sus efectos a través de la modulación de la señalización NF-κB, una vía central que orquesta la transcripción de los genes que rigen la inflamación, la inmunidad y la viabilidad celular, afectando así a la actividad de las proteínas reguladas por este factor de transcripción. La activación por la capsaicina de los canales TRPV1 altera la señalización del calcio dentro de las células, con amplias implicaciones para las proteínas sensibles al toque regulador del calcio. El galato de epigalocatequina, mediante la inhibición de la cinasa, interviene en las vías de señalización, ajustando la función de las proteínas dentro de esas vías.
El sulforafano, al interactuar con la vía Nrf2, influye en la expresión y la función de las proteínas que responden al estrés oxidativo, mientras que el butirato sódico, al inhibir las histonas deacetilasas, provoca alteraciones en la expresión de los genes que pueden repercutir en la actividad de las proteínas. La quercetina, el kaempferol y la piperina actúan sobre diferentes moléculas de señalización y enzimas, cada una de ellas con el potencial de redirigir el flujo de las cascadas de señalización celular, influyendo así en la actividad de un conjunto de proteínas.
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