T2R46激活剂

常见的 T2R46 激活剂包括但不限于奎宁 CAS 130-95-0、6-丙基-2-硫脲嘧啶 CAS 51-52-5、咖啡因 CAS 58-08-2、糖精 CAS 81-07-2 和 N-苯基硫脲 CAS 103-85-5。

T2R46 是味觉 2 受体家族的成员，这是一组 G 蛋白偶联受体，主要负责人类对苦味的感知。这些受体存在于舌头味蕾上的味觉细胞表面，是检测大量苦味化合物（可能是毒药或有害物质）不可或缺的部分。苦味分子与 T2R46 结合后会引发一系列细胞事件，从而向大脑发送信号，将化学作用转化为对苦味的感知。这一复杂的系统使生物能够对环境线索做出反应，从而避免食用某些食物或识别各种天然化合物。T2R46 和其他苦味受体一样，在人群中的表达各不相同，不同的个体对不同的苦味化合物表现出敏感性，这反映了受体的遗传多态性和味觉感知的复杂性。

目前已发现几种化合物有可能成为 T2R46 的激活剂，诱发其表达并促成苦味感觉。这些化合物包括天然存在的分子和合成分子，每种分子都有独特的结构，能以独特的方式与受体相互作用。例如，奎宁是一种存在于汤力水中的化合物，以其苦味而闻名，有可能上调 T2R46 的表达，作为人体识别苦味物质的一部分。同样，在工业应用中常被用作威慑添加剂的褪黑激素也会因其极度的苦味而与 T2R46 发生作用。咖啡和茶中的咖啡因以及柚子中的柚皮苷等其他化合物也被认为具有苦味，同样会刺激 T2R46 的表达。这些相互作用强调了该受体在检测各种苦味分子中的作用，而这一功能是人类味觉系统的关键。了解 T2R46 与其激活剂之间的关系有助于我们了解味觉生物学以及我们与饮食环境之间错综复杂的互动方式。