OR5M11激活剂

常见的 OR5M11 激活剂包括但不限于醋酸异戊酯 CAS 123-92-123-92-2、丁香酚 CAS 97-53-0、茴香醚 CAS 104-46-1、柠檬醛 CAS 5392-40-5 和香叶醇 CAS 106-24-1。

OR5M11，如乙酸异戊酯、丁香酚、茴香醚、柠檬醛、香叶醇、苯甲醛、水杨酸甲酯、香兰素、芳樟醇、乙基香兰素、己醛和α-酮，通过与这种特定的嗅觉受体结合并激活这种受体，在感知气味方面发挥着至关重要的作用。当这些不同的芳香化合物遇到嗅觉上皮细胞时，它们都能通过与 OR5M11 的配体结合域结合。这些化学物质与 OR5M11 的结合是激活受体的第一步。这种相互作用导致受体结构发生变化，使其能够与细胞内的 G 蛋白结合。G 蛋白的激活是一个关键步骤，因为它引发了一连串的细胞事件，最终导致嗅觉受体神经元去极化。

去极化后会产生电信号并传输到大脑，在大脑中被解读为一种独特的气味。例如，乙酸异戊酯具有类似香蕉的水果香味，丁香酚具有类似丁香的香味，它们都与 OR5M11 结合，产生这些可识别的气味。同样，茴芹的茴香香气、柠檬醛的柑橘香气和香叶醇的花香也会以类似的方式激活 OR5M11 受体。苯甲醛特有的杏仁味、水杨酸甲酯的冬青味和香兰素的奶油香草味都是通过激活 OR5M11 来传递的。此外，芳樟醇的花香和辛辣味、乙基香兰素更浓郁的香草味、己醛的清新气味以及α-酮的紫罗兰香味，也都能通过激活这一嗅觉受体而被检测到。这些化合物中的每一种都能诱导 OR5M11 发生独特的构象变化，而这种变化是启动信号传递过程所必需的，这说明了这种受体在气味检测方面的多功能性和特异性，以及嗅觉感知的复杂性。