OR10W1激活剂

常见的 OR10W1 活性剂包括但不限于丁香酚 CAS 97-53-0、异丁香酚 CAS 97-54-1、茴香醚 CAS 104-46-1、4-烯丙基-1,2-二甲氧基苯 CAS 93-15-2 和香兰素 CAS 121-33-5。

OR10W1 包括多种主要因其在香气和风味中的作用而闻名的化合物。这些激活剂通过与 OR10W1 结合启动信号级联，导致蛋白质构象发生变化，进而进行信号转导。首先是雌甾醇，它与 OR10W1 相互作用，导致细胞内钙含量增加，进而激活蛋白质。同样，丁香酚和异丁香酚由于结构相似，也会与 OR10W1 结合，并通过改变其构象激活蛋白质，从而触发下游信号反应。甲基丁香酚也遵循这种模式，与 OR10W1 结合并通过引起受体构象变化来激活它。这表明，尽管这些化合物在香料和香味产品中用途各异，但它们在激活 OR10W1 等嗅觉受体方面具有直接的功能性作用。

茴香醚及其异构体反式茴香醚以甜美的甘草香味而闻名，它们通过配体与受体的相互作用激活 OR10W1，导致信号级联启动。香兰素是一种因香草气味而闻名的化合物，它通过结合并改变受体的构象来激活 OR10W1。百里酚（Thymol）是一种天然的单萜酚类衍生物，与 OR10W1 相互作用并在结合后引起结构变化，因此也被列入激活剂清单。香芹酮（Carvone）因其在留兰香和香芹中的独特香味而闻名，它通过与受体结合并诱导信号转导反应来激活 OR10W1。柠檬醛和芳樟醇分别具有强烈的柑橘和花香，它们通过与受体结合激活 OR10W1，引起构象变化并启动信号转导反应。最后，α-松油醇具有清新的松树香味，它通过诱导受体构象的改变来激活 OR10W1，从而导致蛋白质的功能激活。每种化学物质都对 OR10W1 有明确而直接的影响，这表明化学相互作用的性质多种多样，可导致嗅觉蛋白的激活。