Sodium metabisulfite (CAS 7681-57-4)

O metabissulfito de sódio (Na2S2O5) é um composto de grande interesse na investigação científica devido às suas propriedades versáteis e às suas diversas aplicações em várias disciplinas. Um dos seus principais mecanismos de ação reside no seu papel de agente redutor. A capacidade do metabissulfito de sódio para doar dióxido de enxofre em condições ácidas torna-o inestimável em ambientes de investigação para a redução de compostos orgânicos e a preservação de amostras biológicas. Ao reagir com o oxigénio, o metabissulfito de sódio elimina eficazmente os radicais livres, evitando assim danos oxidativos em biomoléculas sensíveis, como as proteínas e os ácidos nucleicos. Além disso, o metabissulfito de sódio é muito utilizado na química analítica, nomeadamente na determinação e quantificação de certas substâncias a analisar. A sua reação com o iodo em titulações iodométricas serve como método para a determinação de várias substâncias, incluindo compostos orgânicos e metais pesados. Além disso, o metabissulfito de sódio é utilizado na ciência e tecnologia alimentar como conservante e antioxidante, onde inibe o escurecimento enzimático e o crescimento microbiano em produtos alimentares. Além disso, os esforços de investigação exploraram o seu potencial na ciência ambiental, onde é empregue em processos de tratamento de água para remover o excesso de cloro e como agente desclorante no tratamento de águas residuais. Globalmente, o metabissulfito de sódio continua a ser um componente essencial nas investigações científicas, devido às suas diversas funcionalidades e à sua ampla utilidade em aplicações de investigação que abrangem a síntese orgânica, a química analítica, a ciência alimentar e a ciência ambiental.