Sodium benzoate (CAS 532-32-1)

O benzoato de sódio é um reagente utilizado na síntese de derivados do benzeno, nomeadamente derivados da 5-pirazolinona, aminoflavonas e análogos trihidroxibenzoílicos de flavonóides. O benzoato de sódio, um conservante e aditivo alimentar utilizado em vários produtos alimentares e bebidas, é um composto orgânico representado pela fórmula química C7H5NaO2. Este pó branco cristalino dissolve-se facilmente em água, mas confere-lhe um sabor amargo. A aplicação do benzoato de sódio é generalizada, aparecendo numa gama diversificada de produtos, tais como refrigerantes, compotas, geleias, pickles, produtos farmacêuticos e cosméticos. Ao longo dos anos, tem servido como conservante eficaz e tem a designação de geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos. Apesar da sua utilização prevalecente, o mecanismo exato de ação do benzoato de sódio continua a ser algo elusivo. No entanto, acredita-se que o seu impacto é conseguido através do impedimento da atividade das enzimas envolvidas no metabolismo dos ácidos gordos e de outras moléculas. Além disso, estudos demonstraram que o benzoato de sódio interfere com o funcionamento de proteínas específicas responsáveis pela regulação das vias de sinalização celular. O benzoato de sódio é um conservante versátil e seguro utilizado numa vasta gama de produtos, sendo o seu modo de ação preciso uma área de investigação científica em curso.