A Helicobacter pylori é uma bactéria que infecta o revestimento mucoso do estômago e do duodeno dos mamíferos e pode causar úlceras pépticas, gastrite e duodenite. Estima-se que cerca de 66% da população mundial esteja infetada pela bactéria, embora a maioria não apresente sintomas. Esta bactéria Gram-negativa em forma de espiral é única pelo facto de poder desenvolver-se no ambiente altamente ácido do estômago. A Helicobacter pylori pode existir em vários locais: no muco; ligada às células epiteliais; ou no interior de vacúolos nas células epiteliais, onde produz adesinas que se ligam a lípidos e hidratos de carbono associados à membrana para ajudar a sua adesão às células epiteliais. A Helicobacter pylori contém uma enzima hidrogenase e obtém energia através da oxidação do hidrogénio molecular produzido por outras bactérias intestinais. Também excreta urease para converter a ureia em amoníaco e bicarbonato, que neutraliza o ambiente ácido do estômago. As HSPs (proteínas de choque térmico) da Helicobacter pylori estão envolvidas na resposta ao stress celular e na chaperonização intracelular das proteínas.
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