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Estrutura molecular do 3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers)
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) (CAS 113486-29-6)
Veja citações de produtos (1)
Nomes alternativos:
3-Methyl-2,4-nonanedione; 3-Methylnonan-2,4-dione
Aplicacao:
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) é um composto que dá o sabor a palha ao chá verde
Numero VAT:
113486-29-6
Peso Molecular:
170.25
Separar por Funcao:
C10H18O2
Para uso em exclusivo em pesquisa. Não se destina a uso em diagnostico e tratamento.
* Refere-se a Certificado de Análise para data especifica de lotes (incluindo-se o conteúdo de agua).
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O 3-metilnonano-2,4-diona (mistura de isômeros) é um composto com odor/sabor de manteiga e feijão resultante da reversão do sabor do óleo de soja. Também foi descrito como um composto com sabor intenso de palha e frutado. O 3-metilnonano-2,4-diona (mistura de isômeros) também está presente no chá verde japonês e na carne de galinha cozida sob pressão. O 3-metilnonano-2,4-diona (mistura de isômeros) é encontrado naturalmente em gorduras e óleos e é o principal contribuinte para a reversão do sabor induzida pela luz no óleo de soja e para o desenvolvimento de sabor desagradável em salsa seca e espinafre.
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) (CAS 113486-29-6) Referencias
- Síntese prática de 3-metilnonano-2,4-diona, um composto com sabor intenso a palha e frutado. | Kato, Y. and Yuasa, Y. 2001. J Agric Food Chem. 49: 3864-6. PMID: 11513680
- Caracterização dos principais odores dos cogumelos brancos (Agaricus bisporus L.) fritos na frigideira através da ciência sensorial molecular: comparação com o tecido do cogumelo cru. | Grosshauser, S. and Schieberle, P. 2013. J Agric Food Chem. 61: 3804-13. PMID: 23581517
- Caracterização dos compostos odoríferos e da sua formação bioquímica no chá verde com um processo de armazenamento a baixa temperatura. | Katsuno, T., et al. 2014. Food Chem. 148: 388-95. PMID: 24262573
- Informações sobre os principais compostos aromáticos em frutos de manga (Mangifera indica L.'Haden') por meio de quantificação de diluição de isótopos estáveis e experiências de simulação de aromas. | Munafo, JP., et al. 2016. J Agric Food Chem. 64: 4312-8. PMID: 27167034
- Construindo Pontes: Formação Biocatalítica de Ligações C-C para Produtos Multifuncionais. | Schmidt, NG., et al. 2016. ACS Catal. 6: 4286-4311. PMID: 27398261
- Cascatas Lineares Biocatalíticas Artificiais para a Preparação de Moléculas Orgânicas. | Schrittwieser, JH., et al. 2018. Chem Rev. 118: 270-348. PMID: 28481088
- Desvendando o sabor desagradável de peixe no óleo de colza tratado a vapor usando o conceito de Sensomics. | Matheis, K. and Granvogl, M. 2019. J Agric Food Chem. 67: 1484-1494. PMID: 30560663
- Caracterização dos principais compostos aromáticos em dois chocolates negros comerciais com elevado teor de cacau através da abordagem sensómica. | Seyfried, C. and Granvogl, M. 2019. J Agric Food Chem. 67: 5827-5837. PMID: 31066267
- Caracterização dos principais odorantes numa bebida de chá verde chinês de alta qualidade (Camellia sinensis; Jingshan cha) através da abordagem sensómica e elucidação das alterações odorantes nas folhas de chá causadas pelo processo de fabrico do chá. | Flaig, M., et al. 2020. J Agric Food Chem. 68: 5168-5179. PMID: 32251584
- Compostos-chave de odor ativo em Toona sinensis verde e vermelha crua (A. Juss.) Roem. e as suas alterações durante o branqueamento. | Zhai, X. and Granvogl, M. 2020. J Agric Food Chem. 68: 7169-7183. PMID: 32498512
- Sabor do chá (Camellia sinensis): Uma revisão sobre odorantes e técnicas analíticas. | Zhai, X., et al. 2022. Compr Rev Food Sci Food Saf. 21: 3867-3909. PMID: 35810334
- Revisão. Avanços recentes na oxidação lipídica | and Edwin N Frankel. 1991. Journal of the Science of Food and Agriculture. Volume54, Issue4: Pages 495-511.
- Uma revisão crítica dos principais odorantes do chá verde: Identificação e via de formação bioquímica | Zhong-Hua Liu b. November 2022,. Trends in Food Science & Technology. Volume 129,: Pages 221-232.
Informacoes sobre ordens
| Nome do Produto | Numero de Catalogo | UNID | Preco | Qde | FAVORITOS | |
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers), 250 mg | sc-484154 | 250 mg | $353.00 |