Date published: 2025-9-5

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Dimethyl dicarbonate (CAS 4525-33-1)

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Noms alternatifs:
Methoxycarbonyl methyl carbonate; DMPC; Dimethyl pyrocarbonate
Application(s):
Dimethyl dicarbonate est un méthylateur d'histidine
Numéro CAS:
4525-33-1
Masse Moléculaire:
134.09
Formule Moléculaire:
C4H6O5
Information supplémentaire:
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ACCÈS RAPIDE AUX LIENS

Le dicarbonate de diméthyle méthyle les résidus histidine du site actif de la PEP carboxykinase, ce qui entraîne une inhibition partiellement réversible. Le dicarbonate de diméthyle sert d'étalon de courbe d'étalonnage linéaire essentiel dans l'analyse du carbonate de sodium et d'autres substances alcalines. Sa production implique la réaction de l'éthylène diamine avec le dicarbonate de sodium en présence d'un acide, tel que l'acide acétique. Ce mélange réactionnel comprend de la méthyléthylcétone, du carbonate de diméthyle et de l'eau. Le dicarbonate de diméthyle possède notamment des propriétés antimicrobiennes notables qui le rendent très efficace contre un large éventail de bactéries, de champignons et de levures. Il est donc utilisé comme conservateur dans les solutions réactives et comme ingrédient dans les cosmétiques, car il inhibe efficacement la croissance bactérienne.


Dimethyl dicarbonate (CAS 4525-33-1) Références

  1. Fermentabilité du moût de raisin après inhibition par le dicarbonate de diméthyle (DMDC).  |  Delfini, C., et al. 2002. J Agric Food Chem. 50: 5605-11. PMID: 12236685
  2. Évaluation de l'effet inhibiteur du dicarbonate de diméthyle (DMDC) sur les micro-organismes du vin.  |  Costa, A., et al. 2008. Food Microbiol. 25: 422-7. PMID: 18206786
  3. Progrès dans le contrôle de l'altération du vin par Zygosaccharomyces et Dekkera/Brettanomyces.  |  Zuehlke, JM., et al. 2013. Annu Rev Food Sci Technol. 4: 57-78. PMID: 23215631
  4. Inactivation d'Alicyclobacillus acidoterrestris par homogénéisation à haute pression et dicarbonate de diméthyle.  |  Chen, W., et al. 2013. J Food Prot. 76: 1041-5. PMID: 23726202
  5. Effet combiné du dicarbonate de diméthyle (DMDC) et de la nisine sur les micro-organismes indigènes du jus de litchi et sur sa durée de conservation microbienne.  |  Yu, Y., et al. 2013. J Food Sci. 78: M1236-41. PMID: 23957413
  6. Influence du dicarbonate de diméthyle sur la résistance d'Escherichia coli à un traitement combiné UV-Chaleur dans le jus de pomme.  |  Gouma, M., et al. 2015. Front Microbiol. 6: 501. PMID: 26042117
  7. Amélioration de la qualité aromatique du vin à l'aide de mélanges de lysozyme et de dicarbonate de diméthyle, à faible concentration de SO2.  |  Nieto-Rojo, R., et al. 2015. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 32: 1965-75. PMID: 26374496
  8. Effet de l'homogénéisation à haute pression et du dicarbonate de diméthyle (DMDC) sur les qualités microbiennes et physicochimiques du jus de mûre.  |  Yu, Y., et al. 2016. J Food Sci. 81: M702-8. PMID: 26764561
  9. Effets des niveaux réduits de sulfite dans la production de vin en utilisant des mélanges avec du lysozyme et du dicarbonate de diméthyle sur les niveaux d'amines volatiles et biogènes.  |  Ancín-Azpilicueta, C., et al. 2016. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 33: 1518-1526. PMID: 27597233
  10. La levure d'altération Zygosaccharomyces bailii: ennemi ou ami ?  |  Kuanyshev, N., et al. 2017. Yeast. 34: 359-370. PMID: 28556381
  11. Inactivation de Salmonella enterica et de micro-organismes d'altération dans le jus d'orange traité au dicarbonate de diméthyle (DMDC).  |  Cheng, RM., et al. 2018. Int J Food Microbiol. 285: 152-157. PMID: 30153527
  12. L'effet combiné du traitement à haute pression et du dicarbonate de diméthyle pour inactiver les pathogènes d'origine alimentaire dans le jus de pomme.  |  Petrus, RR., et al. 2020. Braz J Microbiol. 51: 779-785. PMID: 31452069
  13. Réduction sélective d'acides carboxyliques en aldéhydes, catalysée par le nickel.  |  Iosub, AV., et al. 2019. Org Lett. 21: 7804-7808. PMID: 31545059
  14. Le dicarbonate de diméthyle en tant qu'additif alimentaire inhibe efficacement Geotrichum citri-aurantii sur les agrumes.  |  Liu, S., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 35954094

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Dimethyl dicarbonate, 100 ml

sc-214900
100 ml
$158.00