1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-21-8)

CAS 번호 2190-21-8로 분류되는 1,2-디리놀레오일-3-올레오일-락-글리세롤은 글리세롤 백본에 2개의 리놀레산 사슬과 1개의 올레산 사슬이 연결된 복잡한 구조의 복합 트리글리세리드 분자입니다. 이러한 구성으로 인해 지질 분자로서의 특성이 중요한 관심사인 식품 과학 및 지질 화학과 같은 연구 분야의 초점이 되고 있습니다. 불포화 지방산(리놀레산 및 올레산)의 존재는 이 트리글리세라이드에 상온에서 유동적인 성질을 부여하여 다양한 지질 기반 시스템에서의 거동에 영향을 미칩니다. 연구 분야에서 이 분자는 혼합 시스템에서 지질 상호 작용과 거동을 연구하는 데 광범위하게 사용되어 식품 및 기타 지질 함유 물질에서 불포화 지방의 물리적 특성에 대한 통찰력을 제공합니다. 수성 환경에서 미셀과 이중층을 형성하는 역할도 연구 대상이 되어 지질 분자 배열과 안정성에 대한 더 깊은 이해를 제공합니다. 또한 다양한 보관 조건에서 지질 함유 제품의 유통 기한과 품질을 결정하는 데 중요한 1,2-딜리노일-3-올레오일-락글리세롤의 산화 안정성도 연구되었습니다. 이 트리글리세리드의 독특한 구조적 특징은 지방산 구성이 트리글리세리드의 물리적 특성에 미치는 영향과 비생물학적 시스템에서의 적용을 조사하는 데 이상적인 후보입니다.