オバルブミンはセルピンスーパーファミリーに属するタンパク質であるが、他のセルピンと異なり、プロテアーゼを阻害することはできない。オバルブミンは卵白に存在する主なタンパク質であり、貯蔵タンパク質として機能している可能性がある。385アミノ酸からなる分泌型糖タンパク質である。オバルブミンは重金属とキレート結合し、金属イオンをタンパク質のマトリックス内に捕捉することができるため、重金属による中毒が疑われる場合によく投与される。また、プロテオミクスのような多くの研究現場でも有用で、電気泳動ゲルを校正するための分子量マーカーとして、あるいは免疫学では被験者のアレルギー反応を刺激するためによく用いられる。オバルブミンは大量に入手できるため、タンパク質の構造や特性に関する一般的な研究に有利である。
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Ovalbumin抗体(094-02) 参考文献:
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