L-(+)-Fructose (CAS 7776-48-9)

重要なケトヘキソースであるL-(+)-フルクトースは、そのユニークな生化学的特性と代謝経路における役割から、科学研究において大きな関心を集めている。様々な生物における炭水化物代謝とその制御機構を探る研究において、基本的な基質として役立っている。酵素学においては、L-(+)-フルクトースはフルクトキナーゼや他のフルクトース代謝酵素の活性を調べるために頻繁に使用され、その動態や基質特異性に関する知見を提供している。さらに、この糖は解糖と糖新生の研究において極めて重要であり、異なるヘキソース間の変換過程や、アルドラーゼやフルクトース-1,6-ビスホスファターゼのような重要な調節酵素の役割を説明するのに役立っている。植物生物学では、L-(+)-フルクトースは光合成と炭水化物貯蔵の研究、特にスクロースとデンプンの合成と分解の理解において重要な役割を果たしている。さらに、メイラード反応に関与することから、食品化学における非酵素的褐変と風味発現を研究するための貴重な化合物となっている。このような多様な研究応用を通して、L-(+)-フルクトースは、様々な生物系における糖質生化学、酵素プロセス、代謝調節の理解を進める上で、重要な分子であり続けている。