2,3-Hexanedione の分子構造、CAS番号: 3848-24-6
2,3-Hexanedione (CAS 3848-24-6)
別名:
Acetyl butyryl
アプリケーション:
2,3-Hexanedioneは、キサンタン増粘食品モデルシステムにおける香気成分の放出に対するキサンタン濃度の影響を評価するために使用されます
CAS 番号:
3848-24-6
純度:
≥90%
分子量:
114.14
分子式:
C6H10O2
補足情報:
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2, 3-ヘキサンジオンは、いくつかの科学分野、特に有機化学と食品科学における研究において役割を果たす化合物である。ジカルボニル構造のため,ファインケミカル合成の試薬として,また種々の有機化合物調製のビルディングブロックとしてしばしば利用される。フレーバー化学の分野では、2, 3-ヘキサンジオンが特定の食品や飲料の風味や香りに寄与することが研究されており、コーヒーやビールなどの製品に含まれている成分である。その存在と形成は,食品品質,保存期間,および所望の風味プロファイルの開発に関する研究において興味がある。さらに, 2, 3‐ヘキサンジオンは,調理された食品中の褐変と風味生成に関与する複雑な化学過程であるMaillard反応の研究におけるモデル化合物として役立つ。
2,3-Hexanedione (CAS 3848-24-6) 参考文献
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| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
2,3-Hexanedione, 25 g | sc-230860 | 25 g | $66.00 |