T2R7 アクチベーター

一般的なT2R7活性化剤としては、キニーネCAS 130-95-0、安息香酸デナトニウムCAS 3734-33-6、N-フェニルチオ尿素CAS 103-85-5、6-プロピル-2-チオウラシルCAS 51-52-5、エリスロマイシンCAS 114-07-8などが挙げられるが、これらに限定されるものではない。

T2R7は、科学的には味覚受容体2型メンバー7として知られ、ヒトの味覚系において苦味の知覚に重要な役割を果たすGタンパク質共役受容体の高度なネットワークの一部である。これらのレセプターは、ヒトの舌に点在する味蕾に埋め込まれており、食品に含まれる天然由来の分子から合成物質まで、多種多様な苦味化合物の検出に役立っている。ヒトの苦味を感知する能力は、しばしば苦味を特徴とする潜在的に有害な毒物の摂取を避けるための防御機構として進化してきたと考えられている。T2R7の発現は複雑なプロセスであり、ある種の化学物質の存在によって影響を受け、味覚細胞におけるこの受容体のアップレギュレーションにつながる。このアップレギュレーションは、環境中の苦味物質の存在に適応する感覚系の動的反応性の一部であり、生存を高めるための進化戦略である可能性がある。

T2R7の発現を誘導する可能性のある、様々な非ペプチド性化合物が同定されている。これらの化合物は、植物に含まれる天然の苦味物質、合成分子、さらには苦味で知られる他の化合物など、構造や起源が多様である。例えば、歴史的に抗マラリア薬として使用されてきたアルカロイドのキニンは強い苦味を持ち、T2R7の発現を刺激することができる。強烈な苦味を持つアマロゲンチンや、ヨモギの成分であるアブシンチンなどの天然植物化合物も、この受容体の発現を誘導することが知られている。安息香酸デナトニウムのような合成分子もT2R7発現の強力な活性化剤である。これらの苦味化合物とT2R7受容体との相互作用は、ヒトと環境との間の複雑な化学的対話の証である。苦味を検出し反応する能力は、ヒトの感覚レパートリーの重要な構成要素であり、潜在的な食物源に有害物質が存在することを知らせる可能性のある、広範な苦味分子の同定を可能にしている。