Fumonisin阻害剤

一般的なフモニシンの阻害剤には、コレステリルアミン樹脂 CAS 11041-12-6 が含まれるが、これに限定されるものではない。

フモニシンの阻害剤は、多様な化学化合物および物質のグループであり、フモニシンというカビの一種であるフザリウム属の菌類が生成するマイコトキシン（カビ毒）の有害な作用を軽減することを主な目的として、これまで広範囲にわたって研究および開発が行われてきました。これらの阻害剤は、農作物、特にトウモロコシやメイズ、家畜の飼料におけるフモニシンの汚染をターゲットとしており、農業および食品の安全性の分野において重要な役割を果たしています。フモニシンの摂取により、肝臓や腎臓の損傷、発がん、神経管欠損症など、さまざまな毒性学的影響が生じる可能性があるため、フモニシンは汚染食品を摂取した場合に動物および人間に重大な健康リスクをもたらすことが知られています。

フモニシンの阻害剤の作用機序は、一般的に、胃腸管や貯蔵穀物などのさまざまなマトリックスにおけるこれらの化合物とフモニシンの物理的または化学的な結合を軸としています。例えば、ベントナイトやモンモリロナイトは天然粘土であり、物理的吸着剤として作用し、フモニシンの吸収を防ぎ、腸管での吸収を妨げることで生物学的利用能を低下させます。同様に、活性炭は消化管内でフモニシンと結合し、全身への侵入を防ぐことで吸着剤として機能します。さらに、胆汁酸結合剤であるコレスチラミンはフモニシンと結合し、再吸収を制限し、排泄を促進します。これらの阻害剤は、含水アルミノケイ酸ナトリウム（HSCAS）、ゼオライト、多糖類などの他の阻害剤とともに、消化器官内や貯蔵飼料内にフモニシンの毒性を封じ込めることで、動物や人間がフモニシンの毒性にさらされるのを効果的に低減します。そのため、食品の安全性と動物の健康において重要な役割を果たしています。