Calcium L-ascorbate dihydrate (CAS 5743-28-2)

Il calcio L-ascorbato diidrato è una forma stabile di vitamina C complessata con calcio, ampiamente utilizzata nella ricerca sugli antiossidanti e nella chimica alimentare. Questo composto combina le attività biologiche dell'acido ascorbico con le proprietà benefiche del calcio, offrendo una forma meno acida della vitamina C pura, il che lo rende particolarmente utile negli studi in cui la sensibilità al pH è fondamentale. Nella ricerca scientifica, il calcio L-ascorbato diidrato viene impiegato per studiare le sue proprietà antiossidative, soprattutto nella prevenzione dello stress ossidativo nei sistemi biologici e nei prodotti alimentari. La sua capacità di eliminare i radicali liberi è interessante per comprendere i meccanismi cellulari di invecchiamento e le tecniche di conservazione nella scienza alimentare. Inoltre, questo composto viene studiato per il suo ruolo nella sintesi del collagene e per la sua interazione con altri nutrienti e minerali, contribuendo a studi incentrati sulla biochimica nutrizionale e sulle vie metaboliche. Inoltre, il suo uso nella fortificazione degli alimenti e come agente stabilizzante ne evidenzia l'importanza nella tecnologia alimentare, dove il mantenimento del valore nutrizionale e il prolungamento della durata di conservazione sono fondamentali. La ricerca sul calcio L-ascorbato diidrato è fondamentale per far progredire la comprensione dei meccanismi antiossidanti e migliorare gli standard di qualità e sicurezza degli alimenti.