Allyl α-D-Galactopyranoside (CAS 48149-72-0)

L'α-D-Galattopiranoside allilico, un derivato del galattosio, è stato ampiamente studiato nella ricerca scientifica, in particolare nei campi della chimica dei carboidrati, dell'enzimologia e della scienza alimentare. Le sue principali applicazioni di ricerca ruotano attorno al suo ruolo di substrato o inibitore nelle reazioni enzimatiche che coinvolgono glicosidi idrolasi e glicosiltransferasi. Come substrato, l'α-D-galattopiranoside di allile serve come composto modello per studiare i meccanismi catalitici e la specificità di substrato delle idrolasi glicosidiche e delle glicosiltransferasi. I ricercatori utilizzano tecniche come saggi cinetici, cristallografia a raggi X e modellazione molecolare per spiegare le interazioni molecolari tra il composto e questi enzimi, fornendo preziose informazioni sul metabolismo e la biosintesi dei carboidrati. Inoltre, l'α-D-Galattopiranoside di allile viene impiegato nella ricerca in campo alimentare come agente aromatizzante e come precursore per la sintesi di nuovi additivi alimentari. Le sue proprietà chimiche uniche contribuiscono allo sviluppo di aromi e profumi naturali, nonché di ingredienti alimentari funzionali con potenziali benefici per la salute. Nel complesso, l'α-D-Galattopiranoside di allile è uno strumento prezioso per la comprensione dei processi enzimatici ed è promettente per varie applicazioni nella chimica dei carboidrati e nella ricerca in campo alimentare.